Es fungiert als Geschmacksverstärker und liefert einen fünften Geschmack der „Umami“ genannt wird und sich am besten mit pikant, nach Fleischbrühe oder Fleisch schmeckend beschreiben lässt.
Actúa como potenciador del sabor y añade un quinto sabor, denominado “umami”, que puede describirse como un sabor salado, con un gusto a carne o caldo de carne.
Sie werden in Fleischbrühe gekocht, und der Tradition nach heißt das typische Gericht auf dem Land um Mantua "sorbir d'agnoli", mit dem das Mittagessens eröffnet wird und bei dem noch Rotwein, im Allgemeinen Lambrusco, hinzugefügt wird.
Se cuecen en caldo de carne y tradicionalmente en la campiña de Mantova el plato típico se llama "sorbir d'agnoli" que representa un ouverture a la comida, y se le añade vino tinto, generalmente Lambrusco.